Il pane è l'alimento re della tavola, in Italia ci sono tanti tipi di pane che ogni giorno vengono sfornati da ottimi panettieri, ogni pane arricchisce con gusto la tavola di ogni buongustaio. Il pane è, senza dubbio, un alimento ricco e indispensabile in ogni dieta moderata che si rispetti.
Sono da poco rientrata da una kermesse letteraria e culturale di ampio respiro, Borgo d'autore, svoltasi in Basilicata precisamente in quel di Venosa. Della Basilicata non si può non restare affascinati, tipica regione del sud Italia assai accogliente e bellissima nelle sue piane e nell'oro dei suoi campi. Il verde della zona caratterizza tanti ottimi buoni prodotti e l'ispirazione per una buona pietanza va da sè.
La Puglia è ricca di prodotti tipici che sanno far innamorare qualsiasi forestiero a tavola, le ricette di questi prodotti, molti dei quali sono da forno, vengono custodite quasi gelosamente dalle numerosissime massaie presenti sul territorio. Donne che con la loro superba gestione domestica hanno saputo curare con forza e amore i propri cari.
Quante volte vi è capitato di non aver avuto la possibilità di scendere di casa per acquistare il pane? A me capita spesso. Ma nella mia credenza ho sempre gli ingredienti giusti per creare dell'ottimo pane fatto in casa.
Ci sono delle pietanze che possono aiutarci a sorridere in una giornata buia. E' quello che oggi chiamiamo comfort food, cibo in grado di coccolarci e farci sentire bene, da gustare preferibilmente a casa.
Il farro è un ottimo alimento dalle innumerevoli proprietà nutrizionali, ottimo cereale per chi ha problemi di digestione. Il suo contenuto di fibre insolubili favorisce la pulizia dell'intestino e la depurazione dell'organismo mentre altri benefici riguardano la riduzione del rischio di aterosclerosi e l'abbassamento dei livelli di colesterolo LDL e il conseguente rischio cardiovascolare.
Ci sono giornate invernali che ci esortano a trovare un nostro equilibrio lontano da smog, caos e traffico. E' in queste giornate che il mio cuore si trasferisce in campagna e il pensiero vola a quei magici momenti slow trascorsi in tranquillità tra la natura e il profumo del pane appena infornato.
La panificazione è cosa straordinaria e soprattutto al sud Italia è considerata un'arte sublime del cucinare, vero atto d'amore nel suo insieme. E per chi non può godere di tali gioie perchè si è scoperto intollerante al glutine?! C'è un modo per arginare il gusto e non rinunciare al caldo e succulento pane infornato. Vi posto una ricetta ben collaudata dalla nostra Contributor Rossana per i nostri lettori. Il profumo ci raggiunge anche...
Durante la stagione fredda lasciamoci coccolare dall'atmosfera rassicurante di casa e dal tepore della nostra cucina preparando anche piatti genuini e dal gusto inconfondibile. Uno di questi piatti che reputo essere per me e per i tanti amici pugliesi un vero comfort food è il pan cotto. Io lo preparo così!
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