La ricetta che vi propongo oggi è davvero squisita e può mettere tutti daccordo: amanti del buon pescato fresco e cultori dell'orto...
Io amo le melanzane e per questo adoro molte ricette sfiziose siciliane dove le melanzane sono le protagoniste nel piatto, ma questa volta la ricetta prescelta e gustata è una vera chicca dove al fianco delle regine viola c'è un tipo di pesce molto gustoso e delicato che può piacere anche a chi come me non ama molto le ricette a base di pesce, per semplice gusto personale.
Questa ricetta è ottima per un pranzo all'aperto d'estate, ma anche in primavera quando si inizia a pregustare il tempo più bello da trascorrere al mare. Merito della bontà della ricetta gustata è di Rossana!
Eccovi la mia...Prendete nota!
Ingredienti Un pacco di pennette integrali di ottima qualità (tra le più gustose, a mio avviso, sono quelle di La molisana) / melanzane bio 2 / Pomodorini datterini 400gr circa / basilico fresco in foglie qb / sale e pepe nero qb / aglio qb / Olio extravergine di oliva pugliese qb / una grande fetta di pesce spada ben pulita
Preparazione Preparare le melanzane sotto sale come di consuetudine (per evitare il gusto amaro tipico della melanzana), farle a tocchetti e metterle in una casseruola con olio evo e pomodorini (io ho scelto i datterini siciliani, ottimi e saporiti) con due spicchi di aglio e lasciar cuocere per 15 minuti circa. Aggiungere tocchetti di pesce spada precedentemente lavato e asciutto. Aggiustare di sale e aggiungere basilico a condire. Il pesce spada si cuocerà velocemente e come una carne magra arrecherà alla portata un gusto delicatamente raffinato. Intanto cuocere le pennette al dente e scolarle bene, girarle in padella per amalgamare ogni ingrediente prezioso della ricetta. Bon appetit!
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