Le cotolette sono facilmente identificabili in fettine di carne impanata e fritta. In realtà la storia si contende questa pietanza che, fin dall'antichità, affascina e nutre le popolazioni europee. In Austria si parla di Vienerschnitzelt, fettine di vitello impanate e fritte nello strutto, le cui origini sono state spesso rivendicate, attraverso vari documenti storici e da scrittori e giornalisti enogastronomici, dalla storia di Milano a tavola.

Se in principio fosse la costoletta con l'osso, girata nell'uovo e fritta o la fettina di carne di Maiale o Pollo, poco importa davvero: Il cibo unisce sempre, non trovate?

Io le preparo così.