Il pesto di rucola è un ottimo condimento ricco di sali minerali e calcio, elementi utili di cui la rucola è assai ricca. Erba spontanea delle campagne pugliesi, conserva un sapore piuttosto amaro che ben si sposa con la dolcezza della pasta. Ottimo con noci. Io ho provato a farlo in casa.
Pesto di rucola e noci
Ingredienti
Rucola fresca / Olio EVO / Noci / Sale qb / Uno spicchio d'aglio / Pinoli qb / Pecorino fresco qb / Una foglia di basilico a condire
Preparazione
Inserite nel boccale del vostro mixer la rucola lavata e ben asciugata insieme ad un bicchierino di olio evo e alle noci, al pecorino, all'aglio e ai pinoli, tritate tutto e aggiustate di sale. Il pesto a crudo sarà pronto per condire i vostri piatti.