Il farro è un ottimo alimento dalle innumerevoli proprietà nutrizionali, ottimo cereale per chi ha problemi di digestione. Il suo contenuto di fibre insolubili favorisce la pulizia dell'intestino e la depurazione dell'organismo mentre altri benefici  riguardano la riduzione del rischio di aterosclerosi e l'abbassamento dei livelli di colesterolo LDL e il conseguente rischio cardiovascolare. 

Ottima variante al classico grano, il farro può essere impiegato anche per la creazione id succulenti focaccine ripiene. Io ho provato a realizzare un sacchetto rustico e, se vi piace il sapore del farro leggermente caratterizzato da un retrogusto affumicato, il risultato è abbastanza buono.