Come ogni anno in questo periodo, il rito della pasta fresca fatta in casa si ripete. Io l'adoro! Ogni volta è uguale alla prima: ricerco con cura abbinamenti da realizzare con gli ortaggi e le verdure a disposizione. Oggi ho provato i cannelloni delicati, un buon primo in alternativa alla classica lasagna e conditi con profumi e sapori meno forti, percò più leggeri e delicati.
Cavolo verde, pesto di basilico e datterini gialli del piennolo sono alcuni degli ingredienti che ho utilizzato...Eccovi la ricetta!
Ingredienti Sfoglia tipo emiliana o fatta in casa o comprata in ogni caso sottile è meglio! datterini gialli qb/ pesto di basilico qb / parmigiano reggiano /qb olio evo, sale qb/salsa bechamel qb (latte, olio, farina, noce moscata) - ricetta in salse) /mandorle tritate qb/ salsa di datterini gialli qb /cavolo verde qb / scamorzone pugliese qb /prosciutto cotto senza polifosfati a cubetti qb;
Preparazione Preparate la sfoglia e la salsa di datterini. Cuocete il cavolo verde in abbondante acqua salata e una volta ammorbidito scolate e schiacciatelo con una forchetta a rebbi stretti. Preparate la salsa bèchamel e mescolate una porzione con il pesto di basilico, un'altra ocn la salsa di datterini gialli conditi con olio evo e cipolla rossa tritata finemente e un'altra ocn i cavoli ridotti quasi in crema. Una volta preparati i condimenti, fate a tocchetti lo scamorzone fresco e condite ogni sfoglia con ciascuna salsina realizzata. Riempite con scamorzone e prosciutto e richiudete con cura posizionandoli ciascuno in una teglia precedentemente unta di salsina preferita. Sui cannelloni realizzati con la salsina di datterini gialli aggiungete degli spicchi di datterini gialli e spolverate su tutti del parmigiano reggiano. In forno a 180° pe rcirca 20 minuti.Bon appetit!
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