Volete assaporare la zucca in un modo nuovo e magari servirla a tavola come antipasto delizioso? Allora dovete assolutamente provare questo tortino di zucca, una pietanza squisita, io ho avuto modo di assaggiarla accompagnata a dell'ottimo formaggio della val di Fassa, una vera delizia per il palato!
Ingredienti Zucca qb / 2 uova circa / 1/2 cup di panna fresca 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato / noce moscata, sale e pepe q.b.
Preparazione Pulite la zucca e fatela cuocere al vapore con poco scalogno tritato finemente. Schiacciate la polpa di zucca e aggiungete poco alla volta le due uova, il sale, il pepe e la noce moscata, la panna fresca e infine il parmigiano grattugiato. E' necessario amalgamare bene tutto il composto e lavorarlo un pochino, sbattendo le uova insieme agli altri ingredienti. Spolverate con la noce moscata e salate a piacere. Quando avrete ottenuto una crema piuttosto omogenea, potrete versarla in alcuni stampini tondi precedentemente unti con olio evo o burro a scelta. In forno a 180° per circa 15 minuti. Potete sistemare i tortini in dei piatti con colori a contrasto e aggiungere dei semi di zucca o del formaggio per accompagnare, se desiderate il formaggio dal sapore forte potete anche aggiungerlo all'interno del tortino prima di cuocerlo.
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