Se c'è una ricetta inaspettatamente elegante e che stupirà i vostri ospiti, in ogni stagione, è questa! Ne sono certa: se cercate colore e originalità dovete osare con gusto e sapienza le virtù del limone.
Ho gustato i tagliolini all'ortica aromatizzati al limone la prima volta presso un bistrot bolognese, in zona San Lazzaro di Savena, me ne sono letteralmente innamorata, per cui ho deciso si provarli anche a casa ed è stata la ricetta che ho personalizzato e portato a Sfida ai Fornelli, trasmissione televisiva presso l'emittente pugliese regionale Teledauna. (Il video dello show cooking è sul mio canale you tube!)
I miei tagliolini aromatizzati al limone sono innanzitutto realizzati con pasta fresca fatta in casa e se non avete dell'ortica commestibile da mischiare nell'impasto per colorare di verde questi meravigliosi tagliolini, potete usare semplicemente degli spinaci precedentemente cotti e tritati o anche crudi tritati finemente, previa scolatura dopo il lavaggio accurato.
Eccovi la mia ricetta veloce!
Ingredienti Per preparare i tagliolini freschi: semola di grano duro 500gr (calcolate sempre le quantità in base al numero dei commensali) acqua qb / ortica commestibile (in alternativa spinaci) / sale qb. In alternativa andranno bene quelli secchi o all'uovo / limone non trattato buccia e succo / burro o preferibilmente olio evo di ottima qualità / prosciutto dolce crudo a stagionatura media e magro / timo tritato, se si preferisce una versione veg del piatto.
Preparazione Cuocere in abbondante acqua salata i tagliolini. Preparare in padella le striscette di buccia di limone con olio e succo fino ad ottenere una cremina poi scolare la pasta e lasciare un pochino di acqua di cottura da immettere nella padella, aggiungere il prosciutto tagliato a rotella o alla carrettiera. Aggiungere timo per decorare il piatto o del parmigiano a piacere.
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