Mille modi di reinventare la parmigiana, ricetta squisita e che vanta una storia dalla Campania alla Sicilia... In un piatto i tanti sapori del meridione! Io ho provato a reinventarla nominandola parmigiana "Fast and furious", una versione finger food e gustosissima...
Ingredienti 1 melanzana grande / Poco latte / Fiordilatte / 1 uovo / Farina qb per friggere / Olio E.V.O. / Basilico / Pomodoro fresco in salsa / Sale qb / Parmigiano qb
Preparazione Affettare la melanzana dopo averla ben lavata e asciugata, immergerla nel latte e strizzarla dopo qualche minuto.
Tagliarla finemente, ma non troppo se si desidera un risultato rustico e di sapore.
Mescolarla con un uovo e del parmigiano e basilico tritato fresco, aggiungere poco sale.
Creare un cuore di mozzarella e chiudere bene.
Rotolare la polpetta creata nella farina e friggere in olio evo caldo.
Servire con un accompagnamento di salsina fresca di pomodoro precedentemente preparata.
Semplice e veloce... La mia parmigiana "Fast and furious" è pronta!
Finger food per ogni occasione. ;)
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