La polenta concia è una ricetta molto gustosa e davvero molto calorica, da buona pugliese ho rivisitato la ricetta sostituendo il burro con l'olio extravergine di oliva e ho condito la polenta a grana grossa con dell'asiago dop e dei funghi trifolati, il risultato? Un piatto profumatissimo e non troppo pesante.
Ingredienti Acqua minerale naturale 2 L. / polenta a grana grossa 500gr / sale grosso 1 cucchiaio / funghi porcini secchi qb / prezzemolo / aglio e olio evo qb / asiago dop a fette / parmigiano reggiano qb
Preparazione In una pentola piena d'acqua e con un cucchiaio di sale versare la polenta quando l'acqua è calda e girare attentamente costantemente fin quando dopo circa 25 minuti la polenta non sarà pronta. Preparare i funghi lavati e affettati in padella con olio aglio e poco sale. Appena la polenta sarà pronta condirla per bene con le fettine di asiago dop e i funghi con il loro sughetto e aggiungere del parmigiano. Servire calda su un tagliere o in mini porzioni in cocci di terracotta.
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